苏州生活小常识:葡萄上的白霜能吃吗?

【导语】:苏州生活小常识:葡萄上的白霜能吃吗?

葡萄表面的白霜,是果实发育过程中分泌的糖醇类物质,又被称为果粉,是生物合成的天然物质。白霜中的主要物质是齐墩果酸,具有降糖、降脂、护肝、提升免疫能力等作用。白霜可以防止葡萄水分蒸发,并在葡萄表面形成不利于致病菌生存的湿润环境,减少葡萄被致病菌污染的可能性。白霜在运输或者在贮存过程中有可能被蹭掉。所以,白霜越多,说明葡萄越新鲜。




因为白霜不溶于水,不容易被清洗干净。所以可以先将一串葡萄分成各个小串,用流动的清水冲洗;再放入盆中,在清水中加入1小勺面粉并搅拌均匀浸泡15分钟;最后再用清水冲洗一遍。

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