凉皮之后全网又在做猫耳朵,我一次就做成功了,甜脆可口孩子爱吃
最近宅在家中,大家都是如何打发时间呢?既风靡网络和朋友圈的凉皮火了之后,最近大家又都在想做炸油条,猫耳朵,反正家里有面就能做的小吃,是最受欢迎了。我估计等上班开学的时候,大家都会成为美食高手了。今天这个猫耳朵可以说是80、90后童年记忆中的零食,咬一口甜香酥脆,相信很多人至今都忘不了那味道和口感。它所用的食材也是相当的简单了,只需要家家都有的几样简单食材就可以制作完成,那么耳朵今天就带大家找回儿时记忆中的味道。
【80后小吃--猫耳朵】
白面团:白糖30g,盐4g,牛奶110ml(或水100ml),玉米油20g,低筋面粉260g。
红面团:红糖60g,温水100ml,玉米油20g,低筋面粉260g。其他:蜂蜜水适量,油适量。
做法:
1.准备好所有的食材,如果家里没有牛奶,可以将牛奶部分换成水,水和牛奶的比例是1:1.1。
2.红面团的红糖用水冲开,如果有没冲开的红糖颗粒,一定要捞出去,然后加入其他食材捏成面团。白面团的白糖用牛奶冲开,加入其他食材捏成团。分别用保鲜膜盖住或者包好,松弛10-20分钟。
3.松弛好的面团更容易擀开,我们擀得薄一些,等下卷的圈就多一些,更好看一些。分别擀成薄片之后,我们在白面片上面刷一层蜂蜜水,将红面皮盖在上面。(蜂蜜水是必须要刷的,没有蜂蜜水就刷清水。)
4.已经盖在一起的两种颜色的面皮,我们继续将它擀薄一些,使其结合得更好。
5.在红面片的表面继续刷一层蜂蜜水,这样卷的时候更紧实,不会散开。从一边开始卷,一定要卷紧,不要留空隙。
6.全部卷好之后,再用手搓一搓,搓到圆滚滚,然后用保鲜膜包起来,冷冻2小时以上,经实验冷冻1个半小时还是软的,很难切得很薄,所以多冷冻一些时间是非常有必要的。因为太长了,所以我给它切成了两段,方便冷冻。我今天炸的时候只炸了一半,剩下一个卷,下次想吃的时候再炸。
7.冷冻定型之后,拿出来切片,大家一定要尽可能的切很薄很薄,所以就一定要冻硬。
8.全部切好之后,就可以炸了。不好看的,给它捏一捏,太厚的也捏薄点。
9.将油锅加热起来,8成热的时候改小火,一片片的放入锅中,定型后会飘起来。不要一口气都放进去,那样会导致各种乱七八糟的造型都有了,我们还是需要它好看一些的。
10.炸好之后放在吸油纸上吸油,凉了就可以开吃啦。是不是超级简单,只要家里有糖有面还有油就差不多可以制作啦,这可比凉皮简单太多了。我写文章食谱的时候,老公孩子已经吃得差不多了,明天就去把剩下的一半炸出来,这个比薯片可健康太多了。