苏州是中国首批24座国家历史文化名城之一，有近2500年历史，是吴文化的发祥地之一，为清代“天下四聚”之一，有“人间天堂”的美誉。“上有天堂，下有苏杭”的名句也让苏州名扬海内外，知名度可以说是大大超过了省会南京。来苏州旅游，必不可少的就是看园林了，但最令我念念不忘的是苏州的一种小吃——“生煎”。
提起生煎，很多人或许会想到上海的“小杨生煎”，但其实如果追溯起历史来，苏州的生煎包更为久远。在苏州，生煎馒头已经有百年的历史，因为苏州人没有包子一说，通通都叫馒头，如果是肉馅的就是肉馒头，如果是菜馅的就是菜馒头，生煎馒头顾名思义就是把馒头生着煎一下。
作为苏州的名小吃之一，生煎的足迹遍布苏州的大街小巷，虽然也不缺老字号，但这其中的滋味还是不一样的，吃惯了一家，也就能吃上一辈子。哑巴生煎、震源生煎、大阿二生煎、荣阳楼是比较吃香的几家生煎店，但即便是这样，老苏州还是从这几家吃出了经验。当然，如果你是游客，随便挑一家吃都是极好的。苏州最有名的可能就是哑巴生煎了，名字好记，而且也是真的好吃。在每一家门店，几乎都是从早排到晚，仔细看你会发现，不仅仅是游客，大部分是当地人。
传说“哑巴生煎”的创始人因9岁时生了一场病而丧失了说话的能力。13岁被家人送到一家小吃店当学徒，学满3年后回到父亲开的生煎馒头店帮忙。学徒期间学得了馅料的秘方：肉馅里一定要放入肉皮冻，再加上因他又聋又哑，干活时从不受外界的干扰，煎生煎时十分专注，火候拿捏得十分到位，煎出来的生煎特别好吃，久而久之，“哑巴生煎”的名气就打响了。
临顿路上的这家算是比较好早的，也因为离观前街近， 所以游客比较多，据说苏州当地人会常去苏安店，但我到店下午2点多在临顿路店还是看到不少老苏州人在吃，排队那是必须的了，据说饭点排一两个小时是常事。
苏州人吃生煎是优雅的，不似吃馒头一样啃，也不会一口吞掉，生煎的美味，是要品的。第一口用咬的，咬一小口，放出热气，不容易被烫着；第二口用吸的，吸出汤汁；第三口嚼，嚼出鲜美香气。这步在每个桌子上都立着一个木牌告诉你该怎么吃，12字秘诀：先开口，吹一吹，吸汤汁，尝尝看。
一份8个18元，讲真性价比还算可以，可是实实在在的主食来着的。好不容易取上了餐，迫不及待尝试下。底部看着煎得金黄焦脆，表面上有葱花和芝麻。
咬开后，皮非常薄，吸一口汤汁，格外鲜甜，一下就爱上了，肉馅也是超实在的一大团，吃到最后又被焦脆的饼底所惊艳。
如果你吃得下，再搭配一碗牛肉粉丝汤，绝了~
说到底，苏州人的生活就像品尝生煎，要慢慢品味，才能真正品出苏州的韵味，如果走马观花，是无法走进这有着两千多年历史的姑苏古城。
