苏州一碗面”公开遴选传承人

【导语】:苏州一碗面”公开遴选传承人


苏州一碗面”公开遴选传承人



源远流长的“苏州一碗面”,首次公开遴选传承人。为促进传统技艺文化传承创新,助力消费复苏升级,从今日起,由苏报集团和中华餐饮名店同得兴等联手举办的“苏州一碗面”公开遴选传承人活动启动,向有志人士发出传承技艺“收徒”邀请,同时向“苏州一碗面”上下游产业链知名企业、高校等发出“英雄帖”,多方携手搭建健康消费展示平台,共同推动“苏州一碗面”开放再出发。

  具有深厚吴文化底蕴的苏州面历史悠久、制作精细,目前我市有3000多家面馆,去年苏式汤面制作技艺入选市非遗保护名录。“‘苏州一碗面’的传承创新,要有海纳百川的开放心态。”同得兴掌门人、非遗技艺传承人肖伟民表示为拉动餐饮市场加速复苏,打造“苏式生活”消费高地,此次“苏州一碗面”公开遴选传承人活动,将汇聚主流媒体、行业协会、高校、知名企业等多方优势,强强联手助推消费升级。

  “美食不分国界地域,‘苏州一碗面’不应局限于苏州。”据肖伟民介绍,让“苏州一碗面”走向更广阔的市场,是他的梦想。从业23年,同得兴传承的枫镇白汤大肉面先后获中华名小吃等称号,入镜《舌尖上的中国》。2018年在首届苏州十碗面大赛中,枫镇白汤大肉面上榜“苏州十碗面”。近年来作为创业导师,肖伟民走上大学讲坛,传授“苏州一碗面”技艺文化、经营管理等。

  传统餐饮文化传承需要站在更高的平台,创立具有现代视野的开放模式。从2018年起,苏报集团首次联手南京审计大学、同得兴,在苏州面行业试水大学生社会实践教育活动,开出大学生“实战专业课”,先后获评团中央社会实践“最具影响好项目”、全省优秀社会实践基地。

  此次遴选将率先试水多方联手、公开收徒全新机制,打破传统行业封闭式传承模式,吸引人才、资金、消费等集聚,为“苏州一碗面”发扬光大闯出新路。

  公开遴选中打破地域局限,向全球有志于苏州一碗面传承的有志之士发出公开邀请,重点覆盖全省。以培养管理型传统餐饮企业掌门人精神为主线,培养适合现代发展要求的传统产业创新人才,学校教育与社会生产相结合的复合型传统手艺人才,探索专业老师进课堂、学徒进车间、成果进市场的“三进制”模式,打造技能型、学术型、管理型“多位一体”的现代师徒传承平台。

  “苏州一碗面”公开遴选传承人不分地域、性别,热爱“苏州一碗面”饮食文化、年龄在25岁至40岁、精力充沛的都能“毛遂自荐”,有一定专业积累的优先。遴选将通过自愿报名、填表、专家评审等程序,首批确定遴选9位传承人,以后将每年遴选一批,义务收徒传授“苏州一碗面”技艺文化,预计今年5月中旬至6月初将在对口高校平台举办收徒仪式。

  苏报集团开设报名邮箱,参加遴选报名者的个人简历、联系电话等。


摘自:苏州日报


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