苏州阳澄湖大闸蟹食用指南

【导语】:苏州阳澄湖大闸蟹食用指南

  蟹黄和蟹膏是精髓。

  母蟹的“蟹黄”包括了它的肝胰脏和卵巢,大闸蟹烹熟后,肝胰脏通常为橙色的浆质,卵巢呈橘红色膏状,入口细品略有颗粒质感,鲜美而醇厚。

  阳澄湖大闸蟹最好吃的地方(附食用禁忌)

  公蟹的“蟹膏”则是它的副性腺及其分泌物,烹熟后为半透明果冻状,口感黏腻,带有明显甘甜回味。

  大闸蟹身上有很多宝,但蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠、蟹壳不建议食用。

  阳澄湖大闸蟹最好吃的地方(附食用禁忌)

  阳澄湖大闸蟹食用禁忌

  阳澄湖大闸蟹最好吃的地方(附食用禁忌)

  注意事项:

  1、大闸蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃大闸蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

  2、在煮食大闸蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性;大闸蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。

  3、蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。

  4、死蟹不要食用。

  五类病人不适合食用:

  患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃,因为蟹黄中胆固醇含量高。过敏体质的人。脾胃虚寒的人。


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