“现在的肉价下来了，我忍不住多买了份排骨。”11月12日，在南京江宁区明月菜市场，前来买菜的王大爷乐呵呵地说。
这段时间，特别是进入四季度以来，不少市民惊喜地发现，猪肉价格出现缓慢下降趋势。近期公布的10月江苏CPI印证了这一好消息：10月全省猪肉价格由上月的同比上涨25.1%转为下跌2.6%，这也是猪肉价格1年多来同比首降。
供应量增加，肉价降了
11日，记者在南京菊花农贸市场看到，五花肉价格按种类不同，分为每斤22元、24元和30元3种，仔排每斤35元。肉店老板李军一边切着筒子骨，一边告诉记者，“现在价格比前几个月每斤便宜八九元，虽然每天价格有波动，但总体比较便宜。”
随后，记者来到南京市内一家苏果超市，超市的肉类价格标示十分醒目：“今日肋排每斤32.8元”“腿肉每斤24.8元”。“肉价便宜，但销售量没有变化，顾客不会因为便宜就多买多少。”苏果超市肉品销售员说。
省发改委价格监测中心发布的江苏生猪猪肉全省平均价格显示，在猪肉零售和批发端，价格正逐步回落。11月10日，精瘦猪肉零售价格每斤27.26元，比上月同期下降10%，比上年同期下降20.8%。白条肉批发价格每斤18.97元，比上月同期下降7.4%，比上年同期下降21.6%。
养殖户也敏锐发现了生猪批发价格的波动。“最近我们公司生猪出栏价格每公斤大约30元，去年同期大约为40元，价格确实下来了。”镇江希玛牧业公司董事长马荣坤说，“价格下来最主要的原因是，生猪供应量增加。你看我公司现在存栏量1万头，比去年同期翻了一番。”
“价格受供求关系影响，供应量增加，在价格端肯定会有所体现。以苏州为例，10月31日苏州市生猪屠宰量为9575头，比10月初日屠宰量增加近2500头。”省发改委价格监测中心主任陆波说。
稳产保供任务提前完成
生猪稳产保供，是今年我省“三农”工作的重中之重。“今年，我省恢复生猪生产考核目标任务为存栏1044万头，目前我们已提前完成。”省畜牧总站副站长贡玉清介绍，9月末，全省生猪存栏1082.5万头，其中能繁母猪存栏115万头，同比分别增加92.6%和89.3%，实现同比变化“双转正”。
今年2月，我省出台《江苏省进一步促进恢复生猪生产政策举措》，其中明确，省委省政府将恢复生猪生产目标列入2020年高质量发展考核。今年7月，我省再度出台促进恢复生猪生产扶持政策实施细则，鼓励规模猪场扩能增量。
为促进畜禽养殖，保障肉类供给，我省开展排查整治，完成超范围划定禁限养区清理工作。全省禁养区由原来的2471个调减为1737个，调减面积1.36万平方公里，较调整前减少13.25个百分点。
苏州市农业农村局畜牧兽医处处长朱凌云介绍，苏州各市区已新建和扩建14个万头猪场项目，其中4个项目已投产，另外10个项目将在年底基本建成。这些项目全部投产后，生猪存栏将达到36万头，年出栏达到70万头。为节约用地，苏州有5个项目全部或部分采用高楼多层猪舍模式，最高达到7层，现代化、规模化、智能化养殖模式得到广泛运用。
扬州市农业农村局畜牧兽医师徐煜峰说，立华集团在江都建设的7层养猪大楼，将自动饲喂、饮水、除粪，完全实现工厂化、自动化养猪。德康集团联合阿里，在泗洪养猪场推行“猪脸识别”“红外测温”，大数据记录每一头猪的个体特征、生长经历、防疫档案，实现“数字化”“物联化”养猪。
“截至10月底，盐城各级财政共安排生猪稳产保供相关资金1.24亿元，累计扶持生猪养殖场2336个。”盐城市财政局相关负责人介绍，截至三季度末，盐城市生猪存栏232万头、累计出栏商品猪237万头，分别完成省下达目标的147.8%和87.8%，恢复生猪生产进度列全省第一。
今年以来，全省立足政策扶持引导、企业投入为主的原则，积极招引大企业在江苏落地，新建、改扩建万头以上猪场221个，目前已投产119个，这部分产能对促进生猪生产恢复发挥着至关重要的作用。“牧原、温氏、天邦、正邦、新希望……国内养猪巨头都在江苏加码布局，大量资本流入养猪行业，在新建、改扩建的221个猪场中，全国排名前十的公司占大头。”贡玉清说，这些龙头企业到江苏建厂投产，使得养猪业呈现出规模化、现代化、生态化的特点。
让肉价不再“坐过山车”
“养猪应是美丽产业，而不是臭烘烘、闹哄哄的形象。我们要彻底告别低、小、散的养猪业老路，绝不走回头路。”省有关部门负责人说。
“一批龙头企业、上市公司涉足养猪业，不但带来先进的养殖防疫技术和理念，还带动当地农户一起发展。” 涟水县农业农村局副局长谈井春介绍，正邦集团、全稳康源、比米农牧等在涟水的项目基本都是采用“公司+农户”的模式，公司为农户提供仔猪、饲料、兽药、全程养殖技术指导和管控，公司负责生猪销售，合作农户负责育肥阶段猪场的建设投资、生猪育肥饲养等。近日涟水刚刚投产的比米农牧项目，年出栏量在10万头左右，猪场设备先进，整个养殖过程全部实行智能化管理。
猪肉价格，一头连着城里人的菜篮子，一头连着农民增收的钱袋子。过去1年多来，肉价起起落落，犹如“坐过山车”。
对于接下来的猪肉价格走势，陆波预测，随着生猪存栏量的上升，后期价格总体来说下行的可能性较大。近期随着气温下降，食品生产企业备货积极，居民消费也即将进入传统旺季，猪肉价格大幅下降的可能性不大，应该是波动下行。
“这一轮猪场的建设，大量龙头企业涌入，相比散户而言，龙头企业对市场反应更加灵敏，能及时根据市场调控产量，总体有利于避免生猪市场过度波动。”江苏生猪产业技术体系首席专家、南京农业大学教授黄瑞华建议，有关部门利用此次猪市恢复规模化提高的机会，加强行业协会的作用，建立猪市价格预警和调控机制，避免价格大幅波动。
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