冬酿酒原来叫冬阳酒，因为冬至过后阳气上升而得名，农历认为，冬至为一年中最重要的节气，因为这一天过后，阳气上升，万物开始慢慢复苏。一直到近年，商家从《吴歙》“冬酿名高十月白，请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味，不爱团脐只爱尖”发掘出“冬酿”两字，才称之为冬酿酒。
储存方法：
冬酿酒酒体中含有酵母菌，外部温度超过10℃会轻微发酵，酒精度提高并产生一定二氧化碳气体，酸甜可口，是冬酿酒最佳饮用时间。而外部温度超过20℃储存，冬酿酒就易变质。市民购买传统1.25升瓶装、以及零拷冬酿酒后，要放入冰箱储存，瓶盖开启后应立即喝掉。
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