苏州糖炒栗子可以放心吃,抽检50批次全部合格

【导语】:苏州糖炒栗子可以放心吃,抽检50批次全部合格

 秋冬时节,大街小巷都少不了“糖炒栗子”的身影,有关栗子的食品安全,是不是存在一些“看不见”的风险呢?

  近日,苏州市市场监管局开展了糖炒栗子专项抽检,在市民关注度较高的小栗王、鑫栗王等28家品牌糖炒栗子店中,抽取了50批次的成品板栗进行检测。依据国家食品标准,抽检人员对这50批次的现场炒制板栗进行了5种甜味剂、黄曲霉素、重金属铅等项目检测,结果显示50批次样品全部合格。

  ●糖炒栗子为什么甜

  糖炒栗子为什么甜?“除了它本身的甜味之外,有可能在炒制过程中添加了甜味剂。”抽检人员告诉记者,“但是这些甜味剂的添加,都是有限量值的。”

  据介绍,甜蜜素、糖精钠、纽甜等是炒货及坚果制品中较为常见的添加剂,其甜度可达蔗糖的几十倍甚至上万倍。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),这5种甜味剂在炒货及坚果制品中允许按照限量添加,合理使用甜味剂也不会对人的身体健康造成危害。

  此外,针对消费者担心的板栗是否存在以次充好、使用发霉板栗的问题,抽检人员通过黄曲霉毒素B1项目进行检测,50批次板栗中均未检出黄曲霉素,说明此次被检测的商家对板栗原料把关严格、质量良好,且在加工储藏期间符合要求。

  黄曲霉素是一种毒性极强的物质,其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。在被污染的食品中,以黄曲霉毒素B1最为多见,其毒性和致癌性也最强。《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB2761-2017)规定,板栗中的黄曲霉毒素B1应≤5.0μg/kg。

  目前,环境污染造成食品中重金属超标的可能性增大,对于糖炒板栗而言,炒制器具和加入的砂子也都可能是造成重金属污染的间接来源。

  ●糖炒栗子如何选购

  板栗营养丰富、老少皆宜,一颗10克的板栗可以提供大约80千焦能量,还含有丰富的蛋白质、B族维生素、膳食纤维以及矿物质钾等。正因为板栗的能量和糖分较高,所以对于幼儿、老人、糖尿病患者等特殊人群,应适量食用。

  消费者可以通过用眼看、用手摸、用口尝等方式辨别板栗质量,正常的板栗外观有光泽且不过度,摸起来稍粘手,不是特别光滑,味道绵中带甜,并无苦涩。建议消费者选择正规门店或品牌连锁购买,以保证食品质量。

  另外,食用糖炒栗子时,建议先用手剥壳再食用,尽量避免直接将带壳栗子放入口中,以降低卫生健康风险。


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