苏州鸡头米一般都是在3-4月间育苗，6月份左右移苗，7月底开始采摘，一般为期2个月，8月和9月，到了10月中旬苏州本地鸡头米基本全部下市了。
水果生长到中期的时候，也就是成熟期的时候，口感比较好，苏州本地的鸡头米也不例外，每年在刚刚上市的时候(7月底-8月15日）这个时间段的鸡头米口感比较嫩（但也会有比较老的），
8月20-9月10号这段时间的鸡头米口感相对比较好的，因为这个时间段属于成熟期，是鸡头米最佳的生长期，个头也会比较均匀，
9月20号-10月中旬，鸡头米开始进入收尾期，那时的口感就比较硬了。
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