你知道吗？在苏州，一块小小的五花肉，每个季节都有不同的吃法。
春天酱汁肉、夏天粉蒸肉、秋天扣肉、冬天酱方。苏州人春天专属的第一块肉，酱汁肉上市啦！
500斤酱汁肉，3小时卖光
凌晨3点，358岁的老字号陆稿荐生产基地内，一年一度的“神仙镬”正式开镬。
一大早，观前街前就排起了长长的队。
仅仅3小时，第一锅500斤酱汁肉就已经全部售空了，不少老阿婆赶来，只为尝到这一口一年一度的苏州味道。
关于“神仙镬”还有个传说呢
陆稿荐副总经理张安君介绍，相传有一年四月十四日“轧神仙”，吕纯阳化身乞丐，到东中市一陆姓肉店求宿，走时留下一条破草荐，放入灶膛烧出来的肉异香扑鼻生意兴隆，从此店名改为陆稿荐。历经350多年传承，陆稿荐苏式卤菜制作技艺被列入省非遗名录。
那么，这神仙美味是怎么来的呢？
据张安君介绍，“神仙镬”制作独特，要选用太湖猪五花肉，洗净后开条切成约一寸二分左右的“升箩块”，腌制后要先后开白镬、“神仙镬”，其中的“神仙镬”用纯天然色素红曲米粉、循环老卤烧制，整个流程达3个多小时。
“神仙镬”酱汁肉和一般卤菜不同，要按照传统流程现卖现浇卤汁。
在陆稿荐店中销售人员把酱汁肉称好装盒，用刷子“刷”上卤汁后，再刷在酱汁肉上。
为了让酱汁肉吃起来汤汁浓郁，苏式酱汁肉烧制时还要加入猪头肉、猪脚爪等一起烧制，再用“神仙镬”中的肉汁加冰糖等调料，熬制浓稠适当的卤汁，形成色似樱桃、皮糯肉香、酥而不烂、入口即化的独特风味。
另外，进呈糖蹄、酱大排、酱猪尾、酱猪爪和酱猪头肉等“神仙镬”系列同时上市。
最后，一张长图带你了解苏州人开春第一块肉。
还等什么？这个周末去买一块尝尝鲜吧。
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