【看苏州专稿 文/卢奕】
最近，海底捞凭“牛肉粒变素了”成为热议话题，海底捞将小料牛肉粒换成与其外观相似的“味伴侣”。对于海底捞的这一做法，网友们吵翻了，不少人说，番茄牛肉粒汤是海底捞的灵魂所在啊！牛肉粒变素了，灵魂就没有了。那么，苏州的情况如何？消费者如何看待呢？
苏州20余家海底捞门店
尚未接到总部通知
经常吃海底捞的小伙伴们一定知道，海底捞的“牛肉粒”比较受欢迎。
上午12点，在平江万达广场的海底捞门店，人满为患。看苏州记者看到，在调味料的柜台上，牛肉粒还妥妥地摆放在那里，它几乎是一个特别的存在。
10元钱一位的调味料中，牛肉粒是不少消费者的“钟爱”。在火锅开吃前，不少消费者习惯性地会盛上一小碗汤，在喝第一口汤时，撒上一些牛肉粒，当猪肚鸡汤和番茄汤加上牛肉粒，仿佛汤就有了灵魂。更有不少薅羊毛式的特殊吃法，比如“番茄牛肉汤饭”等等。
记者在该门店了解到，截至目前，门店尚未接到总部通知，因此牛肉粒尚未替换。记者随后走访了多家海底捞门店，回复皆是如此。
海底捞到底为什么要替换牛肉粒？记者致电海底捞总部，客服回应表示，海底捞目前确实已在上海部分门店试点将牛肉粒替换成一种大豆素肉制品，主要是因为之前很多顾客将牛肉粒小料当作菜品无限制使用，造成了浪费，换成“味伴侣”以减少浪费。苏州地区尚未执行。
另外，海底捞还表示，植物蛋白新品“味伴侣”揭开了海底捞进军植物蛋白领域的企图心。据了解，除此次推出的味伴侣之外，海底捞还将推出10余款植物蛋白产品，包含小吃、涮品等，预计6月底，将有系列植物蛋白火锅食材面市。
替换成植物蛋白“味伴侣”
你接受吗？
看苏州记者在多家门店做了一个小调查，如果苏州的海底捞门店内的牛肉粒也都替换成植物蛋白“味伴侣”，苏州市民怎么看？大部分市民都觉得可以接受，毕竟是免费食品。但也有不少吃货表示，牛肉粒是灵魂，不能丢。
中午时分，正在海底捞用餐的一对东北夫妇接受了看苏州记者采访。“没问题，我觉得这是企业正常的降本增效的经营行为，本来也就是免费的，我们其实无所谓。”张先生告诉看苏州记者，“只要海底捞能保持一如既往的服务和质量，尤其是保障食品安全就可以。”
而年纪较轻的女士们就觉得“万万不可”。“牛肉粒是海底捞的特色，如果少这一味，好像就缺了点什么，跟其他火锅店也没什么差别了。”一位正在尝着猪肚鸡牛肉粒汤的赵女士告诉看苏州记者，“况且味伴侣的的口味虽然可以模拟出真实的肉质感，还是会有豆制品的腥味。”
相较于西餐的烹饪，中餐有更为复杂的肉类消费场景，对肉类不同的产品形态、颜色、口感、嚼劲甚至香气都有较为严格的要求和期望值。看来，未来海底捞的植物蛋白产品是否能得到消费者认可，还需要进一步验证。
你对海底捞牛肉粒替换成“味伴侣”，有什么想说的吗？欢迎给我们留言。
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