被称为“江南卤菜第一灶”的大房陆稿荐，其颇具神话传说的酱汁肉（又名酒焖汁肉），更是许多老苏州人锺爱的“春天里的第一块肉”。说起酱汁肉，据说与八仙之一的吕洞宾有一段神话传说。姑苏旧俗四月十四日为"轧神仙"的庙会。某年四月十四日"轧神仙"时，有个衣衫褴褛、背一条破草荐（稿荐），手捧两只叠在一起的旧陶钵的乞丐，走进肉店求宿。陆姓老板见其可怜，动了恻隐之心，允他在灶门空地上蜷宿一夜。那乞丐把草荐铺在地上，两只陶钵合叠当枕，呼呼入睡。次日凌晨不辞而别。等到烧火伙计烧肉时发现灶前有条破草荐，于是随手撕碎往灶堂一塞付之一炬。不料顿时一阵异香散发开来，店里人都惊呼"香得来、香得来"。陆老板知后觉得奇怪，暗忖昨日那乞丐莫非是仙人化身，那两只陶钵合叠恰是个吕字（叠 口为吕）。悟到此，陆老板连忙把未曾烧掉的破草荐留下来， 每天抽出一根放在灶内，烧出来的肉异香扑鼻，阵阵肉香引来众多顾客。一传十、十传百，顿时生意兴隆。陆老板灵机一动，干脆将肉店的牌号改名为"陆稿荐”
酱汁肉的烹饪方法很讲究，用太湖猪的五花肉，每块切成约两寸见方的“升箩块”。（即上大下小状）隔夜腌制，次日清晨先要“焯一焯”，捞去白沫。（俗称开白镬），然是便用旺火烧，并加入红麯粉包（红麯米粉用纱布包起来）、黄酒、白糖，桔皮，桂皮，茴香，以及陆稿荐的百年“循环老卤”转红，俗称开“神仙镬”，直至肉软糯酥透即成。同时还要以“神仙镬”中的肉汁再加冰糖等调味料熬制成红润的卤汁，待出售时将卤汁淋在酱汁肉上，时值春季，若以金花菜垫底配成菜肴，有“红肥绿瘦”之意。
今年酱汁肉上市之际，正值新冠肺炎流行时期，为了做好食品安全，卫生工作，防止交叉感染。陆稿荐从生产，运输到销售实行严格的全封闭操作模式。成品也全部定量包装，不散装销售，确保不直接接触成品。并要求营业员穿整洁的工作衣帽，戴口罩手套。卤菜熟食间每天两次用紫外线灯杀菌消毒。
与酱汁肉同时上市的还有进呈糖蹄，酱排骨，酱猪爪。欢迎广大消费者品尝鉴赏。
