苏州时令美食——青团
不知不觉春天的脚步悄然而至
草长莺飞，万物复苏
每到此时，苏州人最惦记的莫过于时令的吃食
小小一枚翠绿绿的青团子散发着春天的气息
也是苏州人的时令美食之一。
青团
青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
食品特色：青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口。
制作方法：
1.青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。
2.麦青加少量水，放入搅拌机，打成青汁。将麦青汁（或艾草、浆麦草、马兰头等绿色食用植物）加少量盐，入锅中煮沸，去除涩味。把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。将豆沙包入粉团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右。
选购常识：
购买青团时还应掌握以下几点：
一是闻，有浓郁清香味的原料都比较可靠；
二是看，颜色偏绿的为上品，发青发黑、通体透亮的有加人工色素的可能，食后对人体有害；
三是轻捏，特别软塌塌的大多放了好几天也不会变硬，不过有添加防腐剂的可能性。追求“有嚼头”的消费者建议选购触感有韧性的，但要在3天内吃完，以防变硬。
购买渠道推荐：
松鹤楼
地址：所有松鹤楼门店
购买方式：外卖或自提
文魁斋
地址：(昆山)上塘街148号
电话：13913200539
购买方式：自提
沈记青团
购买方式：可送货上门
明月楼糕团店
地址：书院巷86号
电话：13402697170
购买方式：自提
近水楼糕团（十全街）
地址：十全街138号
电话：15150193208
购买方式：自提
日昇兴糕团店
地址：石匠弄32号钟楼新村底商
电话：15250076736
购买方式：自提
万福兴（友联分店）
地址：长吴路和南环路交叉口友联一村菜场门口
电话：15995826123
购买方式：自提
龙凤祥糕团店
地址：巴城镇正仪上塘街126号
电话：18662686879
购买方式：自提
朱阿姨青团
地址：葑门横街89号
电话：13862627599
购买方式：自提
青香斋青团子
地址：昆山下塘街与硕士街交叉口南50米
电话：13776356646
购买方式：自提
