苏州六月黄是什么?

【导语】:苏州六月黄,童子蟹,上市时间地点,价格,吃法

每年这个时候

苏州人都不会忘了“六月黄”

黄满膏肥、肉质鲜嫩


“什么是六月黄?”


:“童子蟹”。

这些刚刚经过第三次脱壳的“童子蟹”体重一般在二两左右,以壳薄肉嫩黄多著称。


“到底吃公蟹还是母蟹?”

:六月黄主要是吃公蟹。

公蟹这会已长出了半流动的黄膏,所以不要以为“六月黄”没有真材实料,膏脂已经颜色金黄、饱满鲜嫩了。


上市时间:

往年每到阴历6月,也就是公历7、8月,六月黄才上市。今年天气好,螃蟹长势喜人,六月黄已提前半个月上市啦!



价格:

今年六月黄的价格比去年的稍微低一点,均价在四十至五十元一斤。


怎么吃?

这夏日里的第一鲜要用各种配料来衬托,面拖/油酱/香辣/肉饼蒸六月黄等多种吃法都让你垂涎三尺。


苏州人最常见也最经典的吃法

/面拖六月黄/

以蛋面糊裹住蟹黄

下锅油炸

再回锅炒香勾芡入味

……



最简单也最风雅的

/清蒸六月黄/

蘸上调好的姜醋

轻轻咬开酥脆脆的金黄色表皮

从嘴唇、舌面和牙齿各处

感受到六月黄的鲜汁嫩肉

……


除此之外,夏天下酒必备的

/酒糟六月黄/

微甜,有浓郁酒香

不愧是汪曾祺老先生口中的“天下第一美味”


还有各种做法如

/六月黄炒年糕/

/六月黄炒毛豆/

……



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