每年这个时候
苏州人都不会忘了“六月黄”
黄满膏肥、肉质鲜嫩
“什么是六月黄？”
：“童子蟹”。
这些刚刚经过第三次脱壳的“童子蟹”体重一般在二两左右，以壳薄肉嫩黄多著称。
“到底吃公蟹还是母蟹？”
：六月黄主要是吃公蟹。
公蟹这会已长出了半流动的黄膏，所以不要以为“六月黄”没有真材实料，膏脂已经颜色金黄、饱满鲜嫩了。
上市时间：
往年每到阴历6月，也就是公历7、8月，六月黄才上市。今年天气好，螃蟹长势喜人，六月黄已提前半个月上市啦！
价格：
今年六月黄的价格比去年的稍微低一点，均价在四十至五十元一斤。
怎么吃？
：
这夏日里的第一鲜要用各种配料来衬托，面拖/油酱/香辣/肉饼蒸六月黄等多种吃法都让你垂涎三尺。
苏州人最常见也最经典的吃法
/面拖六月黄/
以蛋面糊裹住蟹黄
下锅油炸
再回锅炒香勾芡入味
……
最简单也最风雅的
/清蒸六月黄/
蘸上调好的姜醋
轻轻咬开酥脆脆的金黄色表皮
从嘴唇、舌面和牙齿各处
感受到六月黄的鲜汁嫩肉
……
除此之外，夏天下酒必备的
/酒糟六月黄/
微甜，有浓郁酒香
不愧是汪曾祺老先生口中的“天下第一美味”
还有各种做法如
/六月黄炒年糕/
/六月黄炒毛豆/
……
