“线上已卖出3万多瓶冬酿酒。”（12月10日）上午7点起，在利华酒业有限公司灌装车间内，一年一度的冬酿酒正开足马力灌装生产。据总经理葛新介绍，12月8日起灌装流水线全线开工，12月13日起市区各大零售店将陆续批量上市。今天上午7点半起，老字号元大昌零拷冬酿酒全新开售，价格和去年同期持平，吸引不少市民排队。
今年“利华”冬酿酒总投放量预计在30万瓶左右，和去年同期基本持平。葛新介绍，冬酿酒市场一季销售总量在500吨左右，“利华”冬酿酒约占市场八成左右。今年冬酿酒在天猫、淘宝、京东等线上平台提前启动，12月初起传统1.25升瓶装冬酿酒在多家线上生鲜平台亮相，掀起线上采购“热身”。线上采购除了传统1.25升规格外，改进款500毫升、2瓶礼盒装等也受到青睐。
“今年冬酿酒品质、口感更好”，葛新介绍，冬酿酒采用太湖糯米为原料发酵而成，要经过浸米、蒸饭、淋饭、拌饭、落缸、喂饭、压榨、灌坛等制作流程，严格按照传统流程制作。冬酿酒每年10月投料，12月初灌装投放市场，最高峰一般只有10天。“原来厂内冷库小，只能保存一天生产量。”葛新介绍，为提升冬酿酒保存条件提升品质，今年厂内专门出资设置大冷库，冬酿酒全部进入冷藏。
今冬冬酿酒有玻璃瓶装新款。葛新介绍，随着冬酿酒通过电商平台进入全国市场，对冬酿酒销售半径、品尝时间等提出全新需求。今年“利华”推出的玻璃瓶冬酿酒，将冬酿酒的保质期延长到一年。“传统1.25升瓶装冬酿酒出厂价比去年提高0.5元”，葛新说，受成本上升影响，1.25升瓶装冬酿酒等价格略有调整。
从今天上午7点半起，元大昌开始零拷冬酿酒，吸引不少市民捷足先登“尝新”。据元大昌总经理卞克亚介绍，去年元大昌经过对生产环境、水质、操作流程等多方考察，和南通一家老牌酒厂联手合作，按照苏州冬酿酒传统制作标准改造设备，生产上市的冬酿酒受到市民欢迎。今冬预计投放零拷冬酿酒700多桶，和去年持平。零拷冬酿酒每500毫升售价4.6元，和去年价格一样。
预计从12月15日起冬酿酒销售将进入最高峰，卞克亚表示，元大昌除了宫巷老店外，金门路、南环大街、东北街元大昌分店也同时零拷冬酿酒。据葛新介绍，冬酿酒酒体中含有酵母菌，外部温度超过10℃会轻微发酵，酒精度提高并产生一定二氧化碳气体，酸甜可口，是冬酿酒最佳饮用时间。而外部温度超过20℃储存，冬酿酒就易变质。市民购买传统1.25升瓶装、以及零拷冬酿酒后，要放入冰箱储存，瓶盖开启后应立即喝掉。
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