苏州非物质文化遗产之绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺）简介

　　中国名茶洞庭碧螺春产于苏州太湖的洞庭东西山，最早文献记载，见于唐代陆羽的《茶经》（八卷）。唐至德二年（757年）三月，陆羽与诗人刘长卿在太湖西山考察茶事，经水月寺采茶品茶。陆羽好友诗僧晈然慕名来访，写下了《访陆处士羽》诗。自此，水月坞的水月茶（小青茶）俗称“吓煞人香”渐闻名于世。小青茶在唐宋两代均列为贡茶。

　　清康熙三十八年（1699）四月康熙南巡到浙江回京，经苏州东山，江苏巡抚宋荦以洞庭“吓煞人香”茶进献，康熙饮后大加赞赏，但觉其名太俗，因其茶“清汤碧绿，外形如螺，采制早春”而赐名为“碧螺春”。自此，碧螺春茶每年进贡朝廷，名扬天下。

　　洞庭东、西山地处亚热带季风气候区，受太湖小气候调节，四季分明，温暖湿润，日照充足，气候宜人，花果飘香，使碧螺春尽享天地之独厚。而传统的采制技艺，“摘得早、采得嫩、拣得净”和“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒揉结合，连续操作，起锅即成”。使其更为茶之精品。

　　碧螺春茶1910年在南洋劝业会上获优等奖，1911年，在巴拿马国际博览会上得过金奖。1954年，周恩来总理用碧螺春在日内瓦招待过外国记者。

　　其品质特点是：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚。充分体现了传统制作技艺的独到之处。